Универсальное тесто, которое отлично гармонирует с любой начинкой.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— мука, 600 г;
— белки, 2 шт;
— молоко, 300 – 350 мл;
— дрожжи, 7 г;
— масло растительное, 50мл;
— сахар, 1 ст.л;
— соль щепотка.
Для начинки необходимо:
— лук, 1 шт;
— капуста, 300 – 350 г;
— соль, перец и прочие специи по вкусу;
— томатная паста, 1 ст.л;
-петрушка или кинза по вкусу;
— желтки для смазывания, 2 шт.
Просеиваем муку и добавляем соль, дрожжи и 2 белка, молоко, перемешиваем и всыпаем муку. Масса должна быть мягкой и эластичной. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте.
Капусту шинкуем, лук режем кубиками и обжариваем на растительном масле, потом добавляем капусту и тушим. Минут за 5 – 7 до окончания, добавьте соль и перец по вкусу, укроп и петрушку, томатную пасту и измельченный лавровый лист. Оставляем остужаться.
Тесто обминаем и делим на кусочки для пирожков, скатываем их в шарики и оставляем минут на 10.
Раскатываем шарики в лепешки, укладываем на середину начинку, защипываем края и формируем пирожки.
Противень смазываем растительным маслом и выкладываем пирожки. Смазываем взбитыми желтками и оставляем их минут на 10.
Духовку разогреваем до 175 градусов и выпекаем 16 – 20 минут.
