Минтай в морковном соусе. Рецепт еще известен с советских времен, вариантов приготовления существует очень много, я сегодня хочу поделится вариантом как готовила еще моя бабушка готовит мама, а теперь готовлю и я уже на протяжении 15 лет.
Рецепт:
- минтай филе -1 кг
- соль — 1 ч.л.
- черный перец – по вкусу
- морковь -400 гр
- лук -200-300 гр
- кетчуп томатный -4-6 ст.л.
- соль -1/3ч.л.
- черный перец – по вкусу
- лавровый лист -2 шт
- перец душистый горошек -4-6 шт
- растительное масло – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Минтай размораживаем, отделяем филе, кожицу я оставляю, Режем на порционные кусочки, я разрезаю обычно на 2-3 части филе, все зависит от размера минтая.
Кладем в миску, добавляем соль у меня 1 кг филе минтая, добавляю не полную ч.л. соли.
Черный перец и перемешиваю. Обваливаем рыбу в муке, я это делаю в мешочке.
Берем сковороду, наливаем растительное масло, кладем рыбу и обжариваем до золотистого цвета с двух сторон на большом огне, наша цель не довести до готовности, а обжарить при этом запечатав все соки. Обжариваем всю рыбу.
2 больших луковицы порежем кубиками по весу у меня 300 грамм , морковь 400 грамм натрем на терке.
Берем глубокую сковороду, мне удобнее обжаривать в воке, наливаем растительное масло, кладем лук, жарим до полупрозрачности, добавляем морковь и жарим все вместе до мягкости овощей, по надобности можно подлить еще растительного масла. Теперь добавляем 4-6 столовых ложек томатного кетчупа, добавим черный перец и соль по вкусу. Томатный кетчуп можно заменить на томатную пасту, но тогда нужно добавить еще 1 ст.л. 9 % уксуса.
Берем противень у меня фирмы таллер внутренние размеры 31 на 25 см.
Кладем минтай, сверху подготовленный морковный соус.
Кладем пару лавровых листиков, душистый перец горошком, закрываем фольгой и ставим в духовку пропариться при 180 градусах на 30 минут.
На гарнир у меня сегодня картофельное пюре.
