Для этого блюда нужно выбрать хорошую тушку рыбы, чтобы она не была перемороженной и старой, иначе после засолки, она просто распадется у вас в руках. Выбирайте рыбку посвежее и пожирнее – такая быстро и хорошо просолится.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— скумбрия, 1 шт;
— масло подсолнечное, 1 ст.л;
— сахар, 1.5 ч.л;
— перец черный молотый, 0.5 ч.л;
— соль, 1.5 ст.л;
— лавровый лист, 4 шт.
Рыбу размораживаем, удаляем внутренности и голову. Чтобы рыбка не горчила, обязательно избавляемся от пленки внутри брюшка.
Сделав надрез вдоль позвоночника, делим тушку на 2 филе, аккуратно отделяя мясо от костей.
Выкладываем филе на пищевую пленку кожей на пленку, посыпаем смесью соли и сахара, поливаем маслом и выкладываем лавровый лист.
Теперь кладем одну часть рыбы на вторую и обматываем пленкой в несколько слоев. Этот сверток укладываем в пакет и помещаем его в холодильник на 24 часа. Периодически, хотя бы 2 раза, переворачивайте тушку, что поможет получить равномерный посол тушки.
По своему желанию вы можете добавлять самые разные специи. Можно использовать уже готовые специи для рыбы, смешать их с солью и сахаром и промазать филе такой заправкой.
Если вы солите несколько рыбок за один раз, тогда лучше пакет поместить в форму или контейнер, периодически их переворачивать и немного притаптывать.
