Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— шоколад, 120 г;
— сливки, 50 мл;
— сливочный сыр, 200 г;
— сахар, 15 г;
— молоко, 30 мл;
— желатин, 5 г;
— лимонный сок, 0.5 ст.л;
Шоколад рубим ножом и смешиваем со сливками, разогреваем и перемешиваем до однородности.
Сахар смешиваем со сливками. Желатин заливаем водой и оставляем набухать, затем ставим на водяную баню, пока желатин не станет однородным.
Смешиваем сливочный сыр с сахаром и желатин, добавляем лимонный сок.
Смешиваем еще 105 мл сливок с 15 г сахара, взбиваем миксером, добавляем сливочный сыр с желатином и все перемешиваем.
Форму застилаем пергаментом и выливаем массу с сыром, желатином и сливками. Ставим в холодильник на 10 минут.
85 г шоколадной массы смешиваем со сливками и сахаром и выкладываем на белый слой. Ставим в холодильник на 10 минут.
Остаток шоколадной массы смешиваем с остатком сырной массы с желатином, выкладываем верхний слой, закрываем пленкой и ставим в холодильник.
Берем несколько кусочков шоколада (30 г),измельчаем.
1 г желатина разводим водой.
Какао смешиваем с 25 г сахара, добавляем 45 мл сливок. Ставим массу на огонь и варим до загустения. Остужаем и смешиваем с желатином и выливаем эту массу в поломанный шоколад. Размешиваем, пока шоколад не растает.
Вынимаем из формы десерт и заливаем его шоколадом, обмазываем стенки. Украшаем мелко потертым шоколадом.
