Вкусный и прозрачный холодец из разных сортов мяса. Все готовится просто, ничего необычного нет, главное, соблюдать технологию готовки.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- ножки свиные, 2.6 кг;
- говядина, утка;
- свинина мякоть, 1.5 кг;
- вода, 5 л;
- морковь и лук по 1 шт;
- лавровый лист, перец, чеснок, соль.
Процесс приготовления
Мясо заливаем холодной водой на несколько часов, затем хорошо очищаем и промываем.
Заливаем его в кастрюле, доводим до кипения, убираем пенку и сливаем воду, промываем горячей водой мясо и укладываем его обратно в кастрюлю.
Наливаем воду, солим и варим 4 часа.
Добавляем в бульон морковь и лук, лавровый лист и перец горошком, если необходимо, досаливаем и варим еще 1 – 1.5 часа.
Вынимаем мясо и остужаем бульон. Чтобы он был не жирным, ложкой убираем верхний слой жира. Когда бульон остынет до теплого состояния, выдавливаем в него чеснок и перемешиваем. В кипяток чеснок не добавляем, он сразу теряет свой вкус и аромат.
Разделываем мясо и раскладываем по формам, заливаем бульоном и оставляем полностью остывать.
Переставляем холодец в холодильник на ночь.
Холодец получается полностью прозрачным, очень насыщенным из-за нескольких видов мяса, ароматным из-за чеснока и специй. По желанию вы можете еще украсить его веточками зелени и фигурными кусочками моркови.
