Рецепт итальянского пирога

Пирог из песочного теста – это именно то, что отлично подходит к кофе или чаю.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— мука, 200г;

— желтки, 2 шт;

— цедра лимона, 1 ст.л;

— пудра, 100 г;

— соль щепотка;

— масло сливочное, 100 г.

Для приготовления крема возьмите:

— молоко, 500 мл;

— желтки, 4 шт;

— сахар, 130 г;

— цедра лимона, 1 ст.л;

— орехи кедровые, 100 г;

— крахмал кукурузный, 40 г.

Смешиваем просеянную муку с охлажденным сливочным маслом, цедрой, солью, желтками и пудрой.  Проще это все перетереть в комбайне, но если его у вас нет, отлично получается и руками. Перетирайте массу до тех пор, пока не получится крошка.

Собираем всю крошку в шар, оборачиваем его пищевой пленкой и оставляем на 30 минут в холодильнике.

Отрезаем от теста треть и раскатываем в пласт. Для выпекания походит форма с невысокими бортиками – выкладываем в нее тесто, накалываем его вилкой, накрываем пергаментом или фольгой и насыпаем фасоль для утяжеления. Можно использовать и другие варианты утяжеления.

Духовку разогреваем до 190 градусов и выпекаем в течение 15 минут. Вынимаем из духовки, убираем фасоль и остужаем.

Молоко смешиваем с цедрой лимона, ставим на огонь.

Взбиваем желтки с сахаром до стойкой пены, смешиваем с крахмалом до однородной массы. Вливаем сюда 1 черпак горячего молока из кастрюли и быстро смешиваем, чтобы желток не свернулся.

Выливаем массу в молоко и варим до густого крема на небольшом огне. Перемешивайте, чтобы крем получился полностью без комков. Остужаем под пленкой.

Холодный крем смешиваем с кедровыми орехами и разливаем его по коржу.

Тесто, которое у вас осталось, раскатываем в пласт, нарезаем полосками и выкладываем на крем в виде решетки, посыпаем орехами.

Читайте так же:  Салат «Довольный мужчина»

Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем пирог в течение 20 минут. Охлаждаем и вынимаем из формы.

Добавить комментарий