Тесто на алкоголе давно славится, ведь выпечка, которую приготовили на таком тесте, очень долго не черствеет, сохраняет свой аромат, мягкость и воздушность.
Советы по «пьяному» тесту:
— минимальное количество алкоголя в тесте может быть 1 ч.л, а максимальное 1 ст.л из расчета на 1 кг теста;
— все ингредиенты рецепта, должны быть комнатной температуры;
— приготовьте эссенции впрок, можно настоять спирт на цедре лимона и шафране;
— если использовать настойки с интересными цветами – красным или оранжевым, получается цветное тесто.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— мука, 1 кг;
— сливочное масло, 200 г;
— яйца, 2 шт;
— водка, 1 ст.л;
— сметана, 3 ст.л;
— растительное масло,2 ст.л;
— сахар, ½ стакана;
— соль, 1 ч.л;
— молоко, 1.5стакана.
Для приготовления опары:
— сахар, 1 ч.л;
— вода теплая, 0.5 стакана;
— дрожжи свежие, 30 г;
— мука, немного.
Дрожжи и сахар разводим в теплой воде, затем вводим небольшими порциями муку, чтобы получилась консистенция, как у густой сметаны. Оставляем опару в теплом месте на 30 минут, накрыв ее полотенцем.
Размешиваем яйца с сахаром, смешиваем ее с опарой, размягченным сливочным маслом, водкой, растительным маслом, солью, сметаной. Перемешиваем до однородности.
Порциями вводим муку и теплое молоко, перемешиваем и получаем тесто, густое, как сметана. Оставляем его на 1 час в теплом месте.
Обминаем тесто, досыпаем муку и оставляем на 1 час.
Тесто можно использовать в духовке, на сковороде, в хлебопечке, где угодно.
