Помидоры получаются очень острыми, с пикантными нотками. Этот салат успешно заменяет собой привычную нам морковь, поэтому вы можете приготовить его себе впрок и больше не заморачиваться с морковью по-корейски.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— помидоры, 4 кг;
— болгарский перец, 400 г;
— чеснок, 200 г;
— морковь, 400 г;
— паприка, 2 ст.л;
— зелень, пучок;
— кориандр, 1 ст.л;
— лук, 3 шт;
— перец острый, 1шт;
— масло растительное, 200 мл;
— перец черный молотый,0.5 ст.л;
— сахар, 4 ст.л;
— соль, 2.5 – 3 ст.л.
Овощи промываем. Морковь натираем на терке для моркови по-корейски. Чеснок пропускаем через пресс или натираем на мелкой терке. Смешиваем морковь с чесноком.
Перец сладкий режем небольшими кусочками или полосочками. По желанию, можно его измельчить в комбайне или блендером.
Перец острый режем маленькими кусочками. Можно вместе с семечками, можно взять и сухой перчик острый и поломать его на кусочки. Смешиваем эти овощи, добавляем соль и сахар, другие специи.
По желанию, возьмите готовую специю для моркови по-корейски.
Растительное масло прокаливаем в сковороде и выливаем его к овощам со специями и хорошо все перемешиваем, чтобы все хорошо пропиталось.
Помидоры режем дольками. Подходят плотные сорта помидор. Смешиваем овощи с помидорами и хорошо вымешиваем.
Рубим зелень (берите любую, укроп, петрушку, сельдерей и т.д.), засыпаем в салат. Помидоры перемешиваем аккуратно, чтобы они оставались целыми дольками.
Попробуйте на соль и сахар, если мало, добавьте. Добавляем уксус и лук, резанный полукольцами. Раскладываем по банкам.
В кастрюлю наливаем теплую воду, кладем полотенце и ставим баночки, накрытые крышками. Когда вода закипит, стерилизуем в течение 15 минут (поллитровые) или 20 минут – литровые.
Закатываем крышками, переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.
