Пирожное просто изумительное и вам обязательно понравится такая песочная вкуснятина с меренгой.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— мука, 200 г;
— сливочное масло, 100 г;
— яйца, 1 шт;
— крахмал, 80 г;
— желток, 1 шт;
— сахар, 40 г;
— ванильный сахар, 8 г;
— соль щепотка;
— разрыхлитель, 1 ч.л;
— варенье любое.
Для меренги:
— крахмал, 1.5 ч.л;
— белок, 3 шт;
— сахарная пудра, 150 г.
Размягченное масло взбиваем с сахаром 5 минут до белой и пышной массы.
Смешиваем яйцо (комнатной температуры) с желтком и солью, перемешиваем вилкой. Вливаем эту смесь в взбитую массу порционно, не переставая взбивать миксером масло с сахаром.
Муку смешиваем с разрыхлителем и крахмалом, просеиваем и смешиваем с взбитой массой. Перемешиваем все лопаткой и потом вымешиваем руками. Закручиваем пленкой и кладем на 1 час в холодильник.
Кладем тесто между двумя слоями пергамента и раскатываем в круг, толщиной 4 мм. Режем на прямоугольники по 4 – 5 см. выкладываем их на противень, застеленный пергаментом.
Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем 15 минут. Остужаем.
Белки взбиваем миксером до пышной и густой пены. Увеличиваем скорость миксера, по чайной ложке всыпаем сахарную пудру и взбиваем до стойкой массы. Просеиваем в массу крахмал и еще раз хорошо взбиваем.
Печенье смазываем вареньем или джемом с кислинкой – смородина, к примеру. Выкладываем меренгу. Печенье не убираем с дека, а смазываем печенье и кладем его обратно.
Духовку разогреваем до 160 градусов и выпекаем 40 минут. Меренга станет легкого кремового цвета.
