Самое главное – это не забить тесто мукой, кладите ровно столько, сколько возьмет тесто. Это может быть меньше, чем в рецепте или больше – все зависит от вашей муки.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— молоко, 300 мл;
— мука, 500 г;
— дрожжи сухие, 8 г;
— желток, 2 шт;
— соль, 1 ч.л;
— сахар, 2 ч.л;
— масло сливочное, 50 г.
Для начинки возьмите:
— капуста, 400 – 500 г;
— морковь, 1 шт;
— лук, 2 шт;
— соль и перец по вкусу4
— масло растительное, 20 г.
Для смазки пирожков: молоко, 1 ст.л и 1 желток.
Смешиваем дрожжи с сахаром и небольшим количеством теплого молока, перемешиваем и оставляем на 5 минут.
Растапливаем сливочное масло и смешиваем с сахаром, желтками и молоком. Активные дрожжи вливаем в жидкую массу, смешиваем и порционно добавляем просеянную муку. Тесто должно получится эластичным и очень мягким.
Смазываем растительным маслом тесто и миску, накрываем полотенцем и оставляем на 40 минут.
Капусту мелко шинкуем. Лук кубиками обжариваем на масле и смешиваем с тертой морковью. Добавляем капусту к овощам и тушим на медленном огне до готовности. Солим и перчим по вкусу.
Начинку остужаем.
Выкладываем тесто и обминаем, делим на порционные кусочки для пирожков. Получается приблизительно 16 штук. Оставляем на 5 минут под полотенцем.
Раскатываем, кладем начинку и защипываем пирожки треугольником.
Противень накрываем пергаментом и выкладываем пирожки, накрываем и оставляем на 10 минут.
Взбиваем молоко с желтком и смазываем пирожки.
Духовку разогреваем до 190 градусов и выпекаем 15 – 20 минут.
