Блюда из субпродуктов во многих странах считаются деликатесом. И это заслужено, ведь в них содержится много белка, железа и прочих полезных веществ. Такое мясо будет нежное и мягкое, конечно, если его правильно готовить.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— сердце свиное, 800 г;
— яйца, 3 шт;
— мука, 4 ст.л;
— чеснок, 2 зубчика;
— черный молотый перец по вкусу;
— кориандр, хмели-сунели, базилик сушеный, по вкусу.
Промываем и просушиваем сердце бумажными полотенцами, удаляем перегородки и нарезаем мясо ломтиками. Каждый кусочек накрываем пленкой и отбиваем.
Чеснок попускаем через пресс, смешиваем со всеми специями по вашему вкусу и измельчаем в ступке.
Каждую отбивную смазываем этой смесью, складываем друг на друга в емкость и накрываем пленкой, оставляем на время, чтобы мясо хорошо промариновалось. Можно оставить в холодильнике на ночь.
Для обжаривания нужно приготовить кляр: взбиваем венчиком яйца и всыпаем муку, соль, все хорошо перемешиваем, чтобы получилась густая масса. Добавьте еще и молотый черный перец. Также по своему вкусу, в кляр добавляют и рубленую зелень, особенно вкусно получается с укропом.
Разогреваем растительное масло на сковороде, обмакиваем каждую отбивную в кляр и обжариваем их с двух сторон.
Перед подачей на стол, посыпьте рубленой зеленью.
