Острый соус из слив известен многим, его можно использовать в качестве заправки и маринада для мяса, он прекрасно заменяет покупные кетчупы и обладает кисло-сладким вкусом с остротой.
Такая заготовка долго хранится, поэтому для новогодних праздничных столов, она «доживет».
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— сливы, 2 кг;
— перец чили, 3 шт;
— чеснок, 1 головка;
— соль и сахар по вкусу;
— карри, 10 г.
Берем сливы в полуспелом состоянии, чтобы в них присутствовала кислинка, промываем их и удаляем косточки
При помощи мясорубки измельчаем сливы, перец острый и чеснок, заправляем карри, добавляем соль и сахар по вкусу.
Ставим соус на огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим 30 минут.
Разливаем соус по стерилизованным баночкам, закрываем крышками и храним в прохладном месте.
Для более яркого вкуса, можно добавить и разные травы: укроп, петрушку. Некоторые варят такой острый соус, смешивая сливы и помидоры. В этом случае, берите овощи в равных пропорциях, к примеру, по 1 кг и варите соус при открытой крышке – 1 час. Когда масса хорошо уваривается, она дольше хранится. Острого перца можно добавить и больше, если любите очень острый соус.
