Такая ягода, как смородина, всегда придает любой выпечке и десерту, ярких, очень необычных ноток. Особенно в том случае, если вы добавляете свежие ягодки.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— маргарин, 250 гр;
— мука, 2.5 стакана;
— белки, 2 шт;
— сахар, 2 стакана;
— желтки, 2 шт;
— смородина, 150 гр;
— молоко, 100 мл;
— уксус, 0.5 ст.л;
— сода, 0.5 ч.л.
Немного размягченный маргарин нарезаем кусочками, высыпаем к нему муку (оставив 1 ст.л), все тщательно перетираем, добавляем соду, гашенную уксусом.
Теперь вводим в тесто 2 желтка и 2 ст.л. сахара, вымешиваем тесто.
Противень застилаем пергаментом и раскатываем на нем тесто, чтобы его толщина, была не более 5 мм. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем корж минут 15 – 20.
Взбиваем белки миксером, затем вводим сахаром и взбиваем до стойкой и густой пены. Эту воздушную массу выкладываем на корж, равномерно ее распределяем и отправляем в духовку на 15 минут. Когда подрумяненное безе хорошо поднимется, достаем выпечку и режем теплый корж на несколько частей. Получается 3 аккуратные части.
Для крема смешиваем 0.5 стакана сахара и 50 мл молока, подогреваем смесь до тех пор, пока сахар полностью не растворится. 1 ст.л. муки смешиваем с 50 мл молока и выливаем эту массу в подогретое молоко. Варим крем до густой консистенции. Когда масса немного остынет, добавляем масло и вымешиваем крем. Можно взбить миксером.
Чистую и просушенную смородину перетираем с сахаром (2 ст.л.).
Формируем торт: сначала идет корж с безе, затем заварной крем, второй корж мажем кремом и выкладываем перетертую смородину, сверху кладем последний корж и смазываем все кремом.
Если вы очень любите смородину, тогда можно взять ягод больше и каждый слой из крема, смазывать смородиной.
