Мясные рулеты можно готовить не только к обеду, но и в качестве праздничного блюда, т.к. они не только очень вкусные, но и выглядят аппетитно.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— фарш любой, 1 кг;
— мука, 800 г;
— лук, 5 – 6 шт;
— морковь, 6 – 8 шт;
— яйца, 3 шт;
— соль и перец по вкусу;
— лавровый лист;
— сельдерей стебель, 1 шт;
— петрушка;
— молоко, 250 мл.
Варим овощной бульон из стебля сельдерея моркови (1 шт), лук (1 шт), сельдерея, лаврового листа, соли, петрушки.
Молоко смешиваем с 3 яйцами, солим и добавляем порционно муку, выкладываем на посыпанный мукой стол. Тесто должно быть плотным, не липнущим к рукам. Муки добавьте ровно столько, сколько тесто возьмет. Накрываем его пленкой и оставляем на 25 минут.
Фарш смешиваем с измельченным луком, солим и перчим по вкусу, вливаем 3 – 4 ст.л молока, чтобы фарш был мягким.
5 – 6 луковиц режем, морковь, 5 – 6 шт трем на крупной терке.
Лук пассируем на масле до мягкости, высыпаем морковь, тушим до полуготовности моркови, солим.
Тесто делим на кусочки, примерно 20 шт. Стол посыпаем мукой и тонко раскатываем кусочки теста, кладем фарш ровным и нетолстым слоем, закатываем рулет, который разрезаем на кусочки по 7 см.
На сковороде разогреваем масло и печем рулетики до золотого цвета на небольшом огне. Выкладываем рулеты на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки масла.
Берем глубокую сковороду и кладем на дно немного зажарки, слой рулетиков, сверху опять зажарка, пирожки и зажарка. Заливаем бульон так, чтобы он не покрывал рулеты. Накрываем крышкой и ставим на медленный огонь. Когда он закипит, тушим 8 минут и снимаем. Много бульона приводи к раскисанию рулетов.
Выкладываем рулеты на блюдо.
