Капуста по этому рецепту получается хрустящей и вкусной, готовится быстро и просто.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— капуста, 2 кг;
— морковь, 1 шт;
— соль, 45 г;
— сахар, 1 ч.л.
Капусту тонко шинкуем, морковь трем на крупной терке. Смешиваем овощи, немного прижимая их руками. Добавляем соль и сахар, перемешиваем и мнем хорошо до тех пор, пока не станет выделяться влага.
Укладываем салат в кастрюлю или емкость, максимально утрамбовывая капусту. Можно трамбовать руками или подручными средствами. Ставим тарелку и гнет, саму кастрюлю ставим в поднос, чтобы сок стекал.
Если капуста у вас сухая, через сутки можно добавить немного воды.
Квасим капусту 3 дня. Ежедневно, желательно, 2 раза в день, протыкаем капусту палочкой, скалкой или ложкой. Это выпускаем газ и предотвращает горький вкус капусты.
Через 3 дня раскладываем капусту по банкам, ставим в подвал или другое прохладное место.
Подаем к столу с маслом растительным, луком и зеленью.
