Среди большого количества самых разнообразных рецептов «Медовика», особой популярностью, пользуется классический вариант, в котором ярко выражен вкус и аромат меда, коржи получаются особой мягкости и нежности.
Для приготовления коржей вам потребуются такие ингредиенты:
— мед, 2 ст.л;
— сахар, 220 г;
— мука, 400 г;
— яйца, 2 шт;
— соль, щепотка;
— масло сливочное, 100 г;
— сода, 1 ч.л.
Для приготовления сметанного крема нужны ингредиенты:
— сметана, 300 г;
— масло сливочное мягкое, 250 г;
— сахарная пудра, 200 г.
Для приготовления крема – пломбира нужные такие ингредиенты:
— сахар, 180 г;
— молоко, 400 мл;
— яйцо, 1 шт;
— сливочное масло, 100 г;
— сливки для взбивания, 200 мл;
— кукурузный крахмал, 3 ст.л. с горкой.
Яйца смешиваем с сахаром и солью, взбить до однородного состояния, ввести мед и масло, поставить на слабый огонь и довести до кипения, постоянно перемешивая. После того, как сняли с огня, насыпьте соду – масса будет увеличиться и пениться: реакция с содой.
Вводим муку небольшими порциями, хорошо перемешивая. Тесто получается липким, но после охлаждения в холодильнике, оно станет более плотным. Разделите тесто на куски: 6, 8, 10 – как вам нравится и сделайте из них шарики, накройте пленкой. Охлаждается тесто 1 час.
Раскатываем тесто на посыпанном мукой столе в тонкие коржи, с помощью формы или тарелки, обрезаем ровные круги. Обрезки также выпекаем. Коржи накалываем вилкой.
Духовку разогреваем до 175 градусов и выпекаем минут 5 до золотистого цвета.
Смешиваем размягченное масло с сахарной пудрой, взбивать 5 минут на высокой скорости миксера. Добавляем порционно сметану комнатной температуры, взбиваем.
Яйцо смешиваем с крахмалом и сахаром, перемешиваем венчиком до однородного состояния. Мокло доводим до кипения и постепенно вливаем молоко в яйца, ставим на огонь и варим до загустения, вводим масло и мешаем до однородности. Крем – пломбир накрываем пленкой и ставим в холодильник.
Жирные и охлажденные сливки взбиваем на малой, а затем большой скорости, смешиваем с заварной основой.
Использовать можно любой из кремов, обильно смазываем каждый корж и формируем торт, обмазываем бока, обсыпаем крошкой из обрезков.
