Классический салат оливье состоит из довольно дорогих и редких сегодня продуктов: в дореволюционное время в это блюдо входило мясо рябчиков и красная икра. Сегодня купить недорого такие ингредиенты довольно проблематично, поэтому лучше готовить советскую версию это роскошного на самом деле салата.
Секрет № 1
Соблюдайте пропорции, особенно, это касается равных частей картофеля и яиц. Тогда салат получается более сбалансированным. К примеру, берм 5 штук одного продукта и 5 яиц.
Секрет № 2
Мясо отвариваем для салата в соленой воде. Причем, опускаем кусок в кипящую воду, чтобы так запечатать все соки внутри мяса.
Секрет № 3
Если вы готовите много салата, все ингредиенты не складывайте сразу в салатник, чтобы они не потекли и блюдо быстро не испортилось. Раскладываем по разным контейнерам и накрываем крышками, храним в холодильнике.
Секрет № 4
Если вы солите салаты, делайте это до майонеза, хотя сегодня соусы бывают довольно соленые и потому можно пересолить.
Секрет № 5
Если хотите более сбалансированный вкус салата, тогда добавляйте 0.5 ч.л сахара, а лучше – кубики яблока или моркови. Сегодня многие добавляют даже ананасы, но это уже совершенно другой салат, хотя и не менее вкусный, чем оливье.
