Тонкие, кружевные, с молочным вкусом блины с разными начинками – это одно из самых любимых лакомств. Соблюдайте простые правила готовки и у вас всегда будут самые лучшие блины.
Самые вкусные и удачные блины готовят только на молоке. Именно оно дает им неповторимый вкус и такую тонкость.
Когда вы собираетесь готовить блины, обязательно заранее выставляйте из холодильника продукты – они должны быть комнатной температуры.
Большое количество яиц делает тесто резиновым: 1 л молока = 2 яйца. Яйца взбивайте венчиком и потом смешивайте с молоком.
Просеянная мука дает воздушность блинам. Не забывайте этого и всегда просеивайте муку.
В тесто не нужно добавлять соду или разрыхлитель, т.к. растительное масло дает такой же эффект, как и эти ингредиенты. Масло в тесте помогает жарить блины на сухой сковороде.
После того, как вы приготовили тесто, оставьте его на 20 минут. За это время оно хорошо настоится и отдохнет.
После того, как тесто отстоялось, можно добавить немного кипятка.
Самые лучшие блины получаются на сковороде, которая для них и предназначена и на ней готовятся только блины. Идеальный вариант – чугунное изделие с удобной ручкой.
Тесто выливайте тонкой струйкой, немного наклоняя сковороду так, чтобы оно растекалось тонким слоем по сковороде.
Готовые блины нужно накрывать крышкой или полотенцем, чтобы они сохраняли свою мягкость и воздушность.
