Один из самых удачных рецептов заварного теста, масса получается мягкой, эластичной, не рвется и не разваривается, держит любую начинку. Рекомендую попробовать.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- кипяток, 200 мл;
- масло сливочное и сметана по 50 г;
- соль, щепотка;
- мука, 500 г;
- картофель, 500 г;
- грибы, 300 г;
- лук, 300 г;
- масло сливочное, 40 г;
- соль, зелень.
Процесс приготовления
Картофель отвариваем и превращаем в пюре с кусочком сливочного масла.
Лук режем мелким кубиком и обжариваем до полуготовности в растительном масле.
Затем добавляем кусочки грибов и обжариваем вместе с луком до готовности. Немного солим, перчим и всыпаем резанный укроп, перемешиваем.
Смешиваем пюре с грибами и луком, оставляем остывать.
Муку просеиваем и большую часть смешиваем с солью.
Вливаем кипяток и начинаем вымешивать тесто, вводим сметану и размягченное сливочное масло.
Вымешиваем тесто, постепенно досыпая муку на столе. Месить необходимо до тех пор, пока масса не станет эластичной, не будет прилипать к рукам.
Накрываем тесто и оставляем на 10 минут.
Формируем вареники с начинкой и отвариваем в подсоленной воде.
Подавать такие роскошные вареники можно с обжаренным луком, немного присоленным или со сметаной, в любом случае, будет очень вкусно.
