Баклажаны – это овощ, который отлично подходит для консервации и с ним получаются очень вкусные и разнообразные салаты. Этот рецепт поможет вам сделать вкусные маринованные баклажаны в чесноке и зелени.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— баклажаны, 1 кг;
— чеснок, 1 головка;
— укроп, петрушка, по 150 г;
— лук, 1 шт;
— соль, 1.5 ч.л;
— масло подсолнечное, 0.5 стакана;
— вода,0.5 стакана.
Баклажаны промываем, удаляем плодоножки и режем на маленькие кубики, засыпаем солью и оставляем на час.
Петрушку, укроп и чеснок мелко рубим и раскладываем в отдельные емкости. Лук режем кубиками и также кладем в отдельную тарелку.
Баклажаны выжимаем от сока и обжариваем 5 минут на сухой сковороде, перемешивая. До окончания обжарки, минуты за 2, вливаем в кастрюлю воду и растительное масло, уксус, доводим массу до кипения. Теперь кладем в этот маринад баклажаны, чеснок, петрушку, укроп и лук. Перемешиваем все, уменьшаем огонь и провариваем салат еще минуты 4.
Оставляем салат остужаться и настаиваться в течение ночи. Утром перекладываем баклажаны в стеклянную банку и используем как салат, добавку к мясным блюдам и т.д.
Если любите еще острее, тогда можно добавить к этому объему продуктов, один острый перчик, измельчив его на мелкие кусочки или в блендере.
