Вкусное и сытное, аппетитное заливное, которое нарезаем ломтиками и красиво выкладываем на блюдо. Получается гораздо вкуснее магазинной колбасы и 100 % натуральнее.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- свиные голяшки, 2 шт;
- лук и морковь по 1 шт;
- коренья петрушки или сельдерея;
- свежая зелень;
- чеснок, 3 зубчика;
- огурцы маринованные, 3 шт;
- соль, перец;
- желатин, 10 г (на 500 мл воды или бульона).
Процесс приготовления
Ножки замачиваем в холодной воде на несколько часов, затем тщательно промываем и счищаем всю грязь.
Заливаем водой мясо, доводим до кипения, убираем пенку и сливаем воду. Промываем горячей водой мясо и складываем обратно в кастрюлю.
Заливаем кипятком, добавляем лук и морковь, корешки петрушки, солим и варим. Когда бульон закипит, уменьшаем огонь и томим мясо около 3 часов.
Вынимаем мясо, остужаем, убираем лишний жир и мелко рубим мясо.
Желатин заливаем холодным бульоном или водой, оставляем на 10 минут для набухания.
Растапливаем желатин на водяной бане и смешиваем с 400 – 500 мл бульона.
Добавляем в бульон пропущенный через пресс чеснок и перемешиваем.
Огурчики мелко рубим, зелень можно порвать веточками.
В формы раскладываем мясо, огурчики, зелень, заливаем бульоном с желатином.
Отправляем в холодильник застывать.
Вынимаем из формы, режем ломтиками и красиво раскладываем на блюде.
Получается не только красиво, но и очень вкусно. Шкуру можно не измельчать, а выложить в форму, затем положить всю начинку и накрывать сверху свободными кончиками шкуры. Когда все застынет, получиться точно колбаса с начинкой.
