Вяленая вишня – это очень вкусный компонент многих десертов: благодаря своей упругой консистенции и необычному кисло-сладкому вкусу, ее часто добавляют в сладкую выпечку, в творожные десерты, в крема для тортов. Рецепт приготовления прост, сначала варим в сиропе и затем просушиваем а сушилке или духовке.
Из 2.5 кг свежей вишни, у вас должно получиться где-то грамм 500 вяленой сладости и баночка сиропа (приблизительно 1 литр).
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— вишня спелая, 2.5 кг;
— сахар, 1 кг.
Моем вишню в проточной воде и оставляем просушиться на полотенце, чтобы избавиться от лишней воды. Если вы видите, что попадается червивая ягода, залейте ее подсоленной водой минут на 20 – 30 и затем промойте проточной.
Удаляем косточки и засыпаем ягоду сахаром, оставляем часов на 5 – 6, чтобы вишня дала сок.
Сок выливаем в кастрюлю, варим до кипения, затем добавляем ягоды и варим еще минут 10.
Когда снимите массу с огня, слейте сироп, можно сразу в стерилизованные баночки. Этим лакомством, можно пропитывать коржи для тортов, бисквиты, добавлять в прочие десерты.
Противень для запекания накрываем пергаментом и выкладываем на него ягоды в один слой, оставляя между ними немного пространства.
Духовку разогреваем до 80 градусов и сушим ягоду с приоткрытой дверцей в течение 1.5 часа. Температуру уменьшаем до 50 градусов и оставляем ягодки еще на 2.5 часа.
Проверить готовность просто: полностью остывшую ягоду, сожмите пальцами. Если сок не течет, а вишенка упругая, значит, вы все сделали правильно и можно поместить ягоды в стеклянную банку и поставить ее в холодильник.
