Аджика давно стала одним из самых любимых соусов на наших столах. Главное – это правильно ее приготовить, с нужной консистенцией и придать ей кисло-сладкий, острый вкус.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— помидоры, 3 кг;
— чеснок, 5 головок;
— острый перец, 4 шт;
— перец болгарский, 8 шт;
— соль,1 ст.л;
— сахар, 1 стакан;
— масло подсолнечное, 1 стакан.
Перекручиваем помидоры на мясорубке, смешиваем их с солью и сахаром.
В кастрюлю вливаем масло растительное, ставим на огонь, доводим до кипения и выливаем помидорную массу. Когда все закипит, уменьшаем огонь и варим соус в течение 1 часа, регулярно перемешивая, что ускорит выпаривание лишней жидкости.
При помощи блендера измельчаем перец болгарский и чеснок, добавляем их в массу и варим все вместе еще 15 минут.
Совет: если хотите получить аджику острее, вместе с болгарским перцем и чесноком добавляйте и острый перец. Если предпочитаете более мягкий вкус, тогда острый перец перекручиваем вместе с помидорами и варим их вместе.
Разливаем горячий соус по стерилизованным баночкам, закручиваем крышками, переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания. Хранить можно в любом месте.
В аджику можно также добавить и свежую зелень. Рубим петрушку и укроп и добавляем ее в соус вместе с чесноком и болгарским перцем.
