Не перестают удивлять секреты советской кулинарии. Признаюсь честно, на некоторые «хитрости» я бы не отважилась.
Хотя некоторые кулинарные лайфхаки советского времени актуальны и сегодня.
В 70-е — 80-е года сложно было купить мясо хорошего качества. В магазине свежее мясо купить было практически невозможно, в основном там продавали мослы или кур имевших синюшный оттенок.
За кусочком хорошего мяса надо было идти на рынок. Покупать по рыночным ценам мог себе позволить не каждый советский человек.
Мясо в магазине можно было купить, отстояв за ним часовую очередь, но вот его качество и свежесть оставляло желать лучшего.
А потому повара общепита и хозяйки придумывали массу способов, чтобы улучшить качество магазинного мяса.
Забытый советский способ сделать жесткое мясо мягким
Подруга моей мамы в те далекие времена работала в советской столовой и она рассказала, на какие хитрости шли повара (и даже обычные хозяйки), чтобы жесткое мясо сделать вкуснее и мягче.
Оказывается, если замочить жесткое мясо в растворе перекиси водорода, то она станет значительно мягче и вкуснее.
3%-ная перекись водорода никогда не была дефицитом и продавалась во всех аптеках, стоила копейки.
Перекись нужно было смешать с водой, в пропорциях один к одному и замочить в получившимся растворе мясо на 30 минут.
Так делали заметно мягче говядину, баранину и советских «синюшных» кур.
