Мягкие и воздушные булочки с начинкой из творога и яблок.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— молоко теплое, 180 мл;
— мука, 400 г;
— сахар, 70 г;
— соль щепотка;
— дрожжи сухие, 7 г;
— масло сливочное растопленное, 50 г;
— яйцо, 1 шт;
— ванилин экстракт, 1 ч.л.
Для приготовления яблочной начинки необходимо:
— яблоки, 2 шт;
— сахар тростниковый во вкусу, 15 г;
— масло сливочное,15 г;
— лимонная цедра, половина ч.л;
— сок лимона, 1 ст.л.
Для приготовления творожной начинки:
— творог, 250 г;
— сахар, 25 г или по вкусу;
— желток, 1 шт;
— ванилин, 1 ч.л.
Для приготовления песочной крошки:
— сахар, 30 г;
— мука, 50 г;
— масло сливочное, 30 г.
В теплое молоко всыпаем 1 ст.л сахара и дрожжи, перемешиваем и оставляем на 7 минут.
Муку просеиваем и смешиваем с сахаром и солью, делаем углубление в середине, вливаем дрожжи яйцо, экстракт ванили. Вымешиваем мягкое и нежное, не забитое мукой тесто. Добавляем растопленное сливочное масло и хорошо вымешиваем.
Стол посыпаем мукой и вымешиваем тесто руками до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам. Процесс займет минут 7. Смазываем емкость растительным маслом без запаха, кладем тесто, накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 1 час.
Яблоки чистим от кожуры, удаляем сердцевину и режем небольшими кубиками, поливаем их лимонным соком и перемешиваем.
На разогретую сковороду кладем сливочное масло, высыпаем яблочные кубики, посыпаем тростниковым сахаром и цедрой, перемешиваем и тушим 8 минут на среднем огне доя мягкости.
Муку смешиваем с сахаром и размягченным сливочным маслом, перетираем до крошки. Ставим ее в холодильник.
Творог смешиваем с сахаром и желтком, ванилью и взбиваем в блендере до однородности.
Тесто делим на столько кусочков, сколько ватрушек вы хотите сделать. Обминаем кусочки в шарики.
Противень застилаем пергаментом и выкладываем шарики теста, накрываем пленкой и оставляем на 25 минут.
В каждом кусочке теста сделайте углубление стаканом или иным подручным инструментом и в углубление выкладываем творожную массу.
Взбиваем яичный желток с молоком и смазываем тесто. Разравняйте начинку и выложите карамельные кусочки яблок, посыпьте крошкой из холодильника.
Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем 15 – 18 минут.
