Вкусные и мягкие булочки с очень полезной начинкой из яблок и тыквы.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— мука, 450 – 500 г;
— сахар, 80 г;
— яйца, 1 шт;
— дрожжи сухие, 8 г;
— сметана, 60 г;
— тыквенное пюре, 200 г;
— вода теплая, 40 мл;
— масло сливочное, 50 г;
— ваниль экстракт, 1 ч.л;
— соль, половина ч.л.
Для приготовления начинки возьмите:
— тыква, 140 г;
— яблоки, 4 шт;
— цукаты апельсиновые, 70 г;
— корица, 1.5 ч.л;
— лимонный сок, 1 ст.л;
— сахар тростниковый (любой), 50 г.
Для смазывания булочек еще потребуется молоко, 1 ст.л и 1 желток.
Тыкву очищаем от кожуры режем кусочками и варим в небольшом количестве воды до мягкости. Это занимает минут 15 – 20.
Делаем пюре из тыквы и оставляем остужаться.
Сметану смешиваем с теплой водой и сахаром (1 ч.л.), всыпаем дрожжи и хорошо перемешиваем массу. Оставляем на 5 минут.
Просеиваем муку и половину смешиваем с сахаром и солью, делаем углубление и вливаем дрожжи, кладем яйцо, ваниль, пюре из тыквы. Массу хорошо вымешиваем и вводим растопленное сливочное масло и всыпаем остаток муки. Вымешиваем тесто. Сейчас оно немного липкое, перекладываем его на посыпанный мукой стол и месим минут 10. Липкость уйдет и получится мягкое и эластичное тесто. Смазываем тесто и емкость растительным маслом, накрываем пленкой и ставим на 1 час в теплое место.
Тыкву режем на начинку тыкву, тушим на сливочном масле под крышкой на небольшом огне.
Яблоки очищаем от кожуры и режем кубиками, смешиваем с тыквой, поливаем лимонным соком и перемешиваем, всыпаем сахар и перемешиваем. Тушим 7 минут, чтобы выпарилась влага. Добавляем цукаты и корицу, смешиваем и оставляем остужаться.
Тесто обминаем и делим на 12 кусочков.
Каждый кусочек раскатываем в лепешку и выкладываем начинку и защипываем тесто как пирожок и расплющиваем, оставляя острыми края, складываем вдвое.
Противень застилаем пергаментом и выкладываем наши треугольники – булочки. Теперь при помощи ножниц сделайте надрезы, чтобы имитировать листики. Оставляем булочки на 20 минут, предварительно накройте пленкой.
Смазываем булочки взбитым желтком с молоком.
Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем 20 минут.
