Такое безе отлично подходит для оформления тортов и других десертов.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— белки, 4 шт;
— сахар, 1 стакан;
— кислота лимонная, четверть ч.л;
— ванилин, 1 пакетик.
Взбиваем белки с лимонной кислотой, ванилином и сахаром, не до густоты, просто получаем однородную массу.
Ставим емкость со взбитой массой на водяную баню, уменьшаем огонь.
Начинаем взбивать массу миксером на низких оборотах, потом постепенно увеличиваем. Процесс взбивания должен быть минут 15, чтобы у вас получилась очень стойкая масса, которая будет липнуть к венчикам.
Снимаем массу с водяной бани и продолжаем взбивать еще 5 минут.
Если вы хотите цветную меренгу, тогда 3 – 5 г красителя разводим в 1 ч.л. водки и смешиваем с безе до однородности.
Все, меренга готова и вы можете приступать к украшению торта и иных десертов. Можно окрасить только часть массы и сделать украшение двух, трех или более цветов.
В качестве красителя вы можете брать пищевые красители или воспользоваться естественными вариантами. К примеру, сок свеклы или черника, пюре из шпината или высушенная цедра лимона, измельченная в порошок.
