Острые баклажаны станут отличным праздничным блюдом, которое с успехом заменяет привычную всем морковь по-корейски.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— баклажаны, 2 кг;
— чеснок, 50 г;
— лук, 0.5 кг;
— перец сладкий, 0.5 кг;
— морковь,0.5 кг;
— сахар, 2 ст.л;
— уксус 70 %;
-черный перец молотый, 1 ч.л;
— острый красный перец, 1 ч.л;
— масло растительное, 100 мл и немного для обжаривания;
— кориандр молотый, 2 ч.л;
— соль, 1.5 ст.л.
Овощи промываем и просушиваем, обрезаем плодоножки. Баклажаны режем не крупными кусочками, заливаем растительным маслом (5 ст.л) и перемешиваем.
Противень застилаем пергаментом и запекаем баклажаны при температуре 220 градусов до запекания.
Лук режем полукольцами, перец соломкой, морковь трем на терке для моркови по-корейски.
Смешиваем овощи и добавляем специи, измельченный чеснок, соль, сахар, уксус. Все тщательно перемешиваем.
Овощи высыпаем к баклажанам и хорошо вымешиваем. Закрываем салат крышкой и пусть он маринуется минимум 8 часов. Перемешиваем и пробуем, нужно ли добавить специй и соли.
Раскладываем салат в банки. В кастрюлю наливаем теплую воду, кладем полотенце и ставим банки. После закипания воды уменьшаем огонь и кипятим 15 минут. Банки закрываем, переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.
Хранить в любом прохладном и темном месте.
