Пирожки получаются мягкими и остаются свежими на следующий день.
Для приготовления теста вам потребуются такие ингредиенты:
— мука, 700 г;
— вода, 350 г;
— масло растительное, 70 г;
— живые дрожжи, 50 г;
— соль, половина ч.л;
— сахар, 6 ст.л.
Для приготовления начинки возьмите:
— яблоки, 5 шт;
— сахар, 25 ч.л;
— абрикосы 15 шт.
Дрожжи смешиваем с сахаром и растираем вилкой. Вливаем теплую воду и вымешиваем до однородности. Досыпаем 6 ст.л. муки, вымешиваем накрываем полотенцем и ставим на 40 минут в теплое место.
Яблоки и абрикосы режем на небольшие кубики и смешиваем.
В опару примешиваем просеянную муку – половину, вымешиваем, солим и добавляем растительное масло. Вымешиваем. Муку лучше просеять 2 раза – тогда она напитается кислородом и пирожки будут очень мягкими и воздушными.
Рабочую поверхность присыпаем мукой и вымешиваем тесто, добавляя муку. Тесто может взять всю муку по рецепту или чуть меньше.
Тесто сразу делим на кусочки и обкатываем их в шарики.
Раскатываем шарики в лепешки, кладем начинку, посыпаем ее сахаром и формируем пирожки.
Противень застилаем пергаментом и выкладываем пирожки, можно оставить их на 5 – 10 минут.
Смазываем пирожки взбитым яйцом.
Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем 25 минут.
