Сдоба на дрожжевом тесте получается мягкой и нежной, а яблочно-коричная начинка, придает лакомству неповторимый вкус и аромат.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— мука, 500 г;
— яйцо, 1 шт;
— молоко, 250 мл;
— сахар, 70 г;
— масло сливочное, 40 г;
— масло растительное, 30 мл;
— сухие дрожжи, 7 г;
— соль, 0.5 ч.л.
Для приготовления кондитерской крошки нужны такие ингредиенты:
— мука, 150 г;
— масло сливочное, 120 г;
— сахар, 200 г.
Для приготовления начинки нужны такие ингредиенты:
— яблоки, 5 шт;
— корица, 1 ч.л;
— масло сливочное, 30 г;
— яйцо для смазывания.
Смешиваем просеянную муку с дрожжами.
Теплое молоко перемешиваем с солью и сахаром, затем смесь выливаем в муку и добавляем яйцо, растопленное масло. Перемешивая тесто, вводим растительное масло и начинаем вымешивать руками. Тесто будет готово, когда перестанет липнуть к рукам и станет мягким и эластичным. Укутываем тесто пленкой и оставляем «отдыхать» на полтора часа.
Яблоки промываем, обрезаем кожуру, режем кубиками. На сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем яблочные кусочки и протушиваем массу минут 5, чтобы кусочки стали мягкими. Добавляем корицу и оставляем остывать.
Чтобы тесто получилось слоистым, готовим кондитерскую крошку: холодное сливочное масло переминаем с сахаром вилкой, затем высыпаем муку и руками превращаем все в крошку. Ставим массу охлаждаться в холодильник.
Тесто делим на 8 частей и скатываем из них шарики, которые накрываем пленкой и оставляем минут на 7.
Каждый шарик раскатываем в круг, чтобы его диаметр был немного меньше, чем ваша форма для выпечки.
Половину кондитерской крошки рассыпаем по половине круга из теста и складываем круг так, чтобы крошка оказалась между слоями теста. Придавливаем скалкой или ладонью.
Крошку распределяем по всем частям теста и немного оставляем для украшения.
На две стороны лепешки выкладываем яблочно-коричную начинку и заворачиваем конусом тесто так, чтобы два рулета встретились в середине лепешки. Проделываем это с каждой лепешкой.
Форму для выпечки смазываем маслом и укладываем все рулеты-конусы, острым углом к центру. Форму накрываем пленкой и оставляем на 30 – 40 минут, чтобы тесто еще раз подошло.
Духовку разогреваем до 150 градусов, верх пирога смазываем взбитым яйцом и посыпаем крошкой. Выпекаем пирог минут 40 – 50. Готовность можно проверять шпажкой или зубочисткой.
