Помидоры по-корейски на зиму

Помидоры получаются очень острыми, с пикантными нотками. Этот салат успешно заменяет собой привычную нам морковь, поэтому вы можете приготовить его себе впрок и больше не заморачиваться с морковью по-корейски.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— помидоры, 4 кг;

— болгарский перец, 400 г;

— чеснок, 200 г;

— морковь, 400 г;

— паприка, 2 ст.л;

— зелень, пучок;

— кориандр, 1 ст.л;

— лук, 3 шт;

— перец острый, 1шт;

— масло растительное, 200 мл;

— перец черный молотый,0.5 ст.л;

— сахар, 4 ст.л;

— соль, 2.5 – 3 ст.л.

Овощи промываем. Морковь натираем на терке для моркови по-корейски. Чеснок пропускаем через пресс или натираем на мелкой терке. Смешиваем морковь с чесноком.

Перец сладкий  режем небольшими кусочками или полосочками. По желанию, можно его измельчить в комбайне или блендером.

Перец острый режем маленькими кусочками. Можно вместе с семечками, можно взять и сухой перчик острый и поломать его на кусочки. Смешиваем эти овощи, добавляем соль и сахар, другие специи.

По желанию, возьмите готовую специю для моркови по-корейски.

Растительное масло прокаливаем в сковороде и выливаем его к овощам со специями и хорошо все перемешиваем, чтобы все хорошо пропиталось.

Помидоры режем дольками. Подходят плотные сорта помидор. Смешиваем овощи с помидорами и хорошо вымешиваем.

Рубим зелень (берите любую, укроп, петрушку, сельдерей и т.д.), засыпаем в салат. Помидоры перемешиваем аккуратно, чтобы они оставались целыми дольками.

Попробуйте на соль и сахар, если мало, добавьте. Добавляем уксус и лук, резанный полукольцами. Раскладываем по банкам.

В кастрюлю наливаем теплую воду, кладем полотенце и ставим баночки, накрытые крышками. Когда вода закипит, стерилизуем в течение  15 минут (поллитровые) или 20 минут – литровые.

Закатываем крышками, переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.

Смотрите подробный видео рецепт:

Популярные статьи