Иногда у хозяек совсем не получается холодец, он не застывает или имеет странный привкус. Часто причинами могут быть самые распространенные ошибки.
- Используемы желатин
Только классический холодец, в котором нет ни капли желатина, получается самым вкусным, насыщенным и ароматным. Поэтому варим только с ножками, а не облегчаем себе задачи и не используем желатин. Варим холодец положенные 5 – 6 часов и получаем идеальный бульон, который сам быстро застынет.
- Правильное мясо
Кроме ножек и хороших кусков качественного мяса, нужно еще добавить в кастрюлю жилистые куски, которые также дают бульону необходимые вещества для застывания. Как вариант – свиные уши, хвосты, шкурка от сала.
- Правильно варим
Варить холодец следует не менее 6 часов, конечно, если у вас не куриное мясо.
Сначала доводим воду с мясом до кипения, убираем пенку и сливаем воду, промываем мясо и заливаем новой водой.
Доводим до кипения, солим по вкусу и варим 5 часов.
Добавляем лук и морковь целые, еще солим, если мало и варим, добавляем лавровый лист.
Вынимаем мясо, остужаем до теплого состояния бульон и смешиваем его с чесноком.
Мясо разбираем и раскладываем по формам, заливаем бульоном и украшаем, остужаем и ставим в холодильник на ночь.
Кстати, самый вкусный холодец получается из нескольких сортов мяса.
