Почему холодец получается жидким. 3 ошибки в приготовлении холодца

Иногда у хозяек совсем не получается холодец, он не застывает или имеет странный привкус. Часто причинами могут быть самые распространенные ошибки.

  1. Используемы желатин

Только классический холодец, в котором нет ни капли желатина, получается самым вкусным, насыщенным и ароматным. Поэтому варим только с ножками, а не облегчаем себе задачи и не используем желатин. Варим холодец положенные 5 – 6 часов и получаем идеальный бульон, который сам быстро застынет.

  1. Правильное мясо

Кроме ножек и хороших кусков качественного мяса, нужно еще добавить в кастрюлю жилистые куски, которые также дают бульону необходимые вещества для застывания. Как вариант – свиные уши, хвосты, шкурка от сала.

  1. Правильно варим

Варить холодец следует не менее 6 часов, конечно, если у вас не куриное мясо.

Сначала доводим воду с мясом до кипения, убираем пенку и сливаем воду, промываем мясо и заливаем новой водой.

Доводим до кипения, солим по вкусу и варим 5 часов.

Добавляем лук и морковь целые, еще солим, если мало и варим, добавляем лавровый лист.

Вынимаем мясо, остужаем до теплого состояния бульон и смешиваем его с чесноком.

Мясо разбираем и раскладываем по формам, заливаем бульоном и украшаем, остужаем и ставим в холодильник на ночь.

Кстати, самый вкусный холодец получается из нескольких сортов мяса.

Читайте так же:  Чтобы рассол в баночках не забродил — я придумала одну хитрость. Моя свекровь так не делала и её огурчики взрывались каждую зиму
Добавить комментарий