Это пирожное известно своей мягкостью и нежным сливочным кремом. Самое главное в пирожном, это крем, консистенция которого, должна быть не жидкой и не слишком густой, он должен хорошо пропитать бисквиты.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— мука, 40 г;
— сахар, 30 г;
— крахмал, 20 г;
— яйца, 2 шт;
— сливки, 30 мл;
— сливочный сыр, 80 г;
— джем абрикосовый, 1 ст.л;
— ванильный сахар, 4 г;
— пудра сахарная, 2 ст.л.
Крахмал смешиваем с мукой, а белки взбиваем до густой и стойкой пены.
Соединяем желтки с сахаром и ванилином и взбиваем их буквально 1 минуту, затем смешиваем с белками при помощи лопаточки, движениями снизу и вверх. Всыпаем муку с крахмалом и вымешиваем тесто.
Берем кондитерские мешочки – 2 шт и выкладываем в них тесто поровну.
Противень застилаем пергаментом и выдавливаем тесто в кружочки с диаметром по 5 см. Один кондитерский мешочек теста – это приблизительно 15 кружочков теста.
Духовку разогреваем до 170 градусов выпекам до румяного цвета минут 10 – 15.
Вторую часть теста также распределяем и выпекаем. У вас должно быть парное число бисквитов.
15 штук смазываем джемом.
Взбиваем сливочный сыр с пудрой и сливками – это крем.
При помощи кондитерского мешка выдавливаем крем на джем и накрываем сверху вторыми половинками.
