Варенье из абрикос получается очень вкусным и ароматным, с нежным, янтарным оттенком.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— абрикосы спелые, но не слишком мягкие, 3 кг;
— сахар, 1.5 – 2.5 кг.
Абрикосы промываем и удаляем косточки, делим на две половинки. Засыпаем сахар. Если у вас сладкие абрикосы, достаточно 1.5 кг. Оставляем на ночь чтобы абрикосы дали сок.
Доводим до кипения абрикосы, отключаем огонь и даем остыть 8 часов. Варенье не мешаем, просто встряхиваем кастрюлю. Это поможет оставить половинки абрикос целыми и плотными.
Варенье варим 4 раза (доводим до кипения и отключаем).
Банки стерилизуем. Варенье разливаем по банкам: чтобы половинки абрикос оставались целыми, их накладывайте ложкой, а сироп – просто заливайте в банку. Закатываем крышки.
Косточки, которые вы вынули из абрикос, не выбрасывайте, а выньте из них орешки. Если вы добавите в абрикосовое или клубничное варенье немного этих орехов, вы получите очень вкусный десерт. Эти орешки можно насушить впрок и использовать для добавки в кондитерские изделия, варенья и джемы. Один из старинных рецептов – это варенье из крыжовника, фаршированного такими орешками.
