Вкусная начинка в мягком и пышном тесте вам обязательно понравится.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— мука, 600 – 620 г;
— сахар, 40 г;
-яйца,2 шт;
— молоко,150мл;
— вода, 150 мл;
— живые дрожжи,18 г или сухие,6г;
— соль, 8 г;
— масло сливочное, 70 г.
Для приготовления начинки потребуется:
— половина курицы, 800 -900 г;
— лук, 1 шт;
— рис отварной,1 стакан;
— сливки жирные, 200 мл (можно молоко и 15 г сливочного масла);
— мука, 10 г;
— соль, перец и мускатный орех по вкусу.
Мясо отвариваем так, как вам нравиться.
Молоко смешиваем с водой и нагреваем, выливаем в емкость для теста, добавляем дрожжи, соль, сахар.
Яйца взбиваем, небольшую часть оставляем для смазывания пирожков, остальное выливаем к тесту.
Муку просеиваем и добавляем в тесто, перемешиваем лопаткой, потом руками вымешиваем и добавляем порциями растопленное сливочное масло.
Тесто не липнет к рукам, мягкое и эластичное. Емкость смазываем маслом и кладем тесто, накрываем и оставляем на 2 часа. Через 1 час тесто обминаем.
Курицу разделываем, мясо режем на кусочки. Отвариваем рис так, как вам нравиться.
Лук кубиками обжариваем до золотистого цвета.
Рис смешиваем с мясом, заправляем специями, луком и перемешиваем.
Варим соус бешамель: сливки (или молоко с маслом сливочным) смешиваем с мукой и солью и варим на небольшом огне до загустения. Немного остужаем, перемешивая, чтобы не было корочки и смешиваем с начинкой – она станет сочной. Можно добавить и бульон от курицы.
Тесто делим на кусочки, приблизительно 24 штуки.
Раскатываем в лепешки, кладем начинку, защипываем и оставляем минут на 10.
Противень застилаем пергаментом и выкладываем пирожки, оставляем минут на 10.
Смазываем пирожки взбитым яйцом.
Духовку разогреваем до 220 градусов и выпекаем 15 – 17 минут.
Пирожки несколько дней остаются мягкими, вы можете хранить их в холодильнике и разогревать в микроволновке или на сковороде.
