Тирольский пирог можно делать с самыми разными ягодами и кусочками фруктов, так что смело экспериментируйте и радуйте себя новыми вкусами.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— яйца, 2 шт;
— сахар, 70 г;
— мука, 50 г;
— крахмал, 20 г;
— цедра половины лимона.
Для приготовления заварного крема необходимо:
— молоко, 300 мл;
— яйцо, 1 шт;
— сахар, 90 г;
— крахмал любой, 20 г;
— желатин, 8 г + 2 ст.л молока;
— сливки жирные, 150 мл.
Для пропитки бисквита нужно:
— сахар, 30 г;
— вода, 150 мл;
— лимонный сок, 1.5 ст.л.
Клубничное желе:
— клубника, 500 грамм
— клубничное желе, две упаковки (каждая на 200 мл воды)
Процесс приготовления
Разогреваем духовку до 170 градусов.
Белки отделяем от желтков.
Взбиваем белки до пены, частями вводим сахар и взбиваем до стойкой и густой массы.
Вмешиваем в массу по 1 желтки, просто перемешиваем массу до однородности.
Муку соединяем с крахмалом, просеиваем всыпаем массу с цедрой лимона.
Тесто вымешиваем лопаткой снизу вверх, стараясь не нарушать пышность.
Форму застилаем пергаментом и выкладываем тесто. Выпекаем около 25 минут. Готовность проверяем шпажкой.
Остужаем в форме, вынимаем из формы, отрезаем верхушку и потом опять возвращаем его в форму.
Для пропитки смешиваем горячую воду с сахаром и пропитываем бисквит.
Для заварного крема заливаем желатин молоком и оставляем набухать
Яйцо смешиваем с сахаром и ванилином. Взбиваем и всыпаем крахмал.
Молоко доводим до кипения и смешиваем с яичной массой, перемешивая, чтобы яйца не свернулись.
Доводим массу на небольшом огне до густоты.
Вливаем желатин и перемешиваем. Накрываем пленкой и остужаем.
Холодные сливки взбиваем до густоты и пышности. Смешиваем заварной крем со сливками.
Выливаем на бисквит в форме, разравниваем и отправляем в холодильник на 40 минут.
Выкладываем кусочки клубники и заливаем клубничным желе – сделайте его из 2 пачек.
Отправляем в холодильник на несколько часов.
