Готовлю праздничное блюдо из самого дешевого мяса. Рецепт вместо колбасы

Вкусное и сытное, аппетитное заливное, которое нарезаем ломтиками и красиво выкладываем на блюдо. Получается гораздо вкуснее магазинной колбасы и 100 % натуральнее.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

  • свиные голяшки, 2 шт;
  • лук и морковь по 1 шт;
  • коренья петрушки или сельдерея;
  • свежая зелень;
  • чеснок, 3 зубчика;
  • огурцы маринованные, 3 шт;
  • соль, перец;
  • желатин, 10 г (на 500 мл воды или бульона).

Процесс приготовления

Ножки замачиваем в холодной воде на несколько часов, затем тщательно промываем и счищаем всю грязь.

Заливаем водой мясо, доводим до кипения, убираем пенку и сливаем воду. Промываем горячей водой мясо и складываем обратно в кастрюлю.

Заливаем кипятком, добавляем лук и морковь, корешки петрушки, солим и варим. Когда бульон закипит, уменьшаем огонь и томим мясо около 3 часов.

Вынимаем мясо, остужаем, убираем лишний жир и мелко рубим мясо.

Желатин заливаем холодным бульоном или водой, оставляем на 10 минут для набухания.

Растапливаем желатин на водяной бане и смешиваем с 400 – 500 мл бульона.

Добавляем в бульон пропущенный через пресс чеснок и перемешиваем.

Огурчики мелко рубим, зелень можно порвать веточками.

В формы раскладываем мясо, огурчики, зелень, заливаем бульоном с желатином.

Отправляем в холодильник застывать.

Вынимаем из формы, режем ломтиками и красиво раскладываем на блюде.

Получается не только красиво, но и очень вкусно. Шкуру можно не измельчать, а выложить в форму, затем положить всю начинку и накрывать сверху свободными кончиками шкуры. Когда все застынет, получиться точно колбаса с начинкой.

Популярные статьи