Чизкейк «Персиковый» без выпечки! Нежный, творожный и красивый

Чизкейки давно стали одними из любимых блюд и сегодня есть масса рецептов самых разных десертов. Мы предлагаем простой и очень вкусный вариант с нежным творожным муссом.

Для приготовления бисквита вам потребуются такие ингредиенты:

— мука, 60 г;

— молоко, 20 мл;

— яйца, 2 шт;

— крахмал, 10 г;

— сахар, 60 г;

— растительное масло без запаха, 10 мл;

— ванильный сахар, 3 г;

— разрыхлитель, 0.5 ч.л.

Для приготовления персиковой прослойки:

— пюре персиковое, 380 г;

— желатин, 8 г;

— вода, 30 мл;

— кукурузный крахмал, 10 г и вода, 2 ст.л;

— сахар, 50 г.

Для приготовления творожного мусса:

— сахар, 1 ст.л;

— творожный сливочный сыр, 300 г;

— молоко, 130 мл;

— сахарная пудра, 110 г;

—  желатин, 11 г;

— вода, 40 мл;

— желтки, 3 шт;

— сливки жирные, 260 г.

Для приготовления пропитки:

— сахар, 30 г;

— вода, 75 мл.

Отделяем белки от желтков и взбиваем белки, добавляя небольшими порциями сахар и ванильный сахар. Пена должна быть стойкой и густой. Подмешиваем по 1 желтки на минимальной скорости миксера.

Муку смешиваем с крахмалом и разрыхлителем, просеиваем и порционно вводим в тесто, перемешиваем лопаткой.

Молоко смешиваем с маслом и вливаем по края емкости в тесто, хорошо вымешиваем.

Форму для выпечки застилаем пергаментом и выливаем тесто. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем 20 минут. Вынимаем бисквит и оставляем остывать. Можно подравнять, если поверхность бисквита неровная. Кладем в форму с бортиками.

Варим сироп – сахар с водой и оставляем остывать.

Персики очищаем от кожуры и измельчаем в пюре блендером. Желатин заливаем водой и оставляем до набухания, крахмал разводим водой.

Пюре доводим до кипения, вливаем крахмал и опять доводим до кипения, снимаем с плиты и добавляем желатин, перемешиваем и оставляем остывать.

Желтки перетираем с сахаром, желатин заливаем водой.

Молоко доводим до кипения и вливаем в желтковую смесь тонкой струйкой, ставим на огонь и доводим до загустения.  Снимаем с плиты и смешиваем с желатином.

Холодные сливки взбиваем с пудрой до стойких пиков и смешиваем с сыром, взбиваем до однородности. Немного крема добавляем в желтковую массу и взбиваем до однородности.

Бисквит пропитываем сиропом, выливаем ¾ мусса, ставим в морозилку на 20 минут, затем выливаем такое же количество персикового мусса и ставим в морозилку на 20 минут. Теперь заливаем сливочный мусс и опять ставим в морозильную камеру. Когда мусс схватиться, делаем тонкий слой персикового пюре и ставим в холодильник на ночь. Украшаем на свой вкус.

Популярные статьи